panini vegani per burger al farro fatti in casa

Ricetta PANINI VEGANI per BURGER al farro fatti in casa! Colorati NATURLAMENTE con succo di barbabietola e carote.
Facili, sani e SOFFICI. Senza zucchero, senza burro, senza uova! Homemade COLOURED VEGAN BURGER BUNS

panini vegani per burger al farro fatti in casa

Ingredienti

  • Per 5 panini di UN SOLO colore 
  • 250 g farina di farro bio - bianca, per mantenere il colore brillante dei panini*
  • 150 g succo di carota oppure di barbabietola - ottenuto da 570g~5 carote /  500g barbabietole
  • 15 g olio extra vergine di oliva
  • 3 g lievito di birra secco - il mio lievito è debole, 2g potrebbero bastare
  • 3-4 g sale - integrale
  • semi di sesamo - bianco e nero per decorare, opzionale
  • 1 cucchiaio di olio - per spennellare
  • 1 cucchiaio di sciroppo di riso - o sciroppo d'acero, per spennellare

Istruzioni

  • Per l’estratto di carote: lavate e pelate le carote con un pelapatate, inseritele nell’estrattore fino ad ottenere 150g di succo.
  • Per l’estratto di barbabietola: lavate le barbabietole, tagliatele a tocchetti ed inseritele nell’estrattore fino ad ottenere 150g di succo.
  • NOTA: se volete infornare sia i panini alla carota che i panini alla barbabietola, dovrete prepara due impasti separati ( 250g di farina + 150g dui succo di barbabietola e i retanti ingredienti e a parte 250g di farina +150g di succo di carota e irestanti ingredienti ). Il procedimento invece è il medesimo.
  • SENZA ESTRATTORE: se non avete l'estrattore, potete frullare con un frullatore potente la barbabietola e le carote e passare poi il frullato in un colino a maglia fine più volte. Dovete ottenere un succo poco fibroso. Il risultato ottimale si ottiene in ogni caso con l'estrattore.
  • Preriscaldate il forno a 180°C statico.
  • Unite tutti gli ingredienti ad eccezione del sale e impastate finché l’impasto sarà lucido ed elastico. ( Io ho utilizzato il programma per impastare la pasta fresca della mia macchina del pane ma un qualsiasi programma per impastare da 10-12 minuti va bene ).
  • Durante gli ultimi 5 minuti aggiungete il sale ed impastate fino a quando sarà ben amalgamato.
  • Formate una palla e mettetela a lievitare in una ciotola e coprite con pellicola trasparente.
  • Fate lievitare 3 ore. I tempi di lievitazione variano a seconda di altitudine e temperatura. Lasciate lievitare quasi fino al raddoppio NB: non è una farina forte quindi non lieviterà come farina Manitoba o di grano tenero! 
  • Terminata la prima lievitazione, pesate ciascun impasto e dividetelo in 5 parti di uguale grammatura. Impastate velocemente ogni pallina portando le estremità verso il basso.
  • Riponete i panini appena formati su una leccarda rivestita con carta forno a circa 3 centimetri di distanza l’uno dall’altro.
  • Coprire bene con pellicola trasparente e lasciate lievitare per altre 2,30-3 ore. Ultimata anche la seconda lievitazione, togliete la pellicola e in una ciotola mescolate 1 cucchiaio di sciroppo d’acero e 1 cucchiaio di olio. 
  • Spennellate ciascun panino con il mix di olio e sciroppo e cospargete con sesamo bianco e sesamo nero o a piacere. Lasciate riposare i panini per altri 3-5 minuti.
  • Cuocete in forno a 180° statico per 12 minuti.
  • A cottura ultimata, togliete dal forno e fate raffreddare i panini vegani per burger su una gratella prima di tagliarli e farcirli.
  • Servite con i miei falafel non fritti, burger di quinoa e fagioli, maionese vegan , ketchup alla barbabietola, salsa aioli vegan,  insalata coleslaw, tzatziki vegan, dressing al tahini e della semplicissima insalata di stagione oppure in versione dolce con confettura o burro vegan all’olio fatto in casa.
https://beautyfoodblog.com/panini-vegani-per-burger-vegan-burger-buns-recipe/

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